ماذا تعلم عن التوابل ؟

Admin عدد المساهمات : 615 تاريخ التسجيل : 27/06/2012

التوابل الصحيحة تميل إلى الاحتفاظ بنكهتها وزيوتها الطيارة لمدة أطول من المطحونة، لذا يفضل طحن التوابل بكميات قليلة وخاصة التي لا تستعمل بكثرة.
• تخزن التوابل في مكان جاف بارد بعيدا عن أشعة الشمس والميكرويف الموقد، حيث تفقد التوابل نكهتها عند تعرضها للحرارة .
• تنقسم التوابل إلى فئات على أساس النكهة فمنها (الحلو / اللاذع / الحار / المز)
- الحلو: مثل القرفة والفانليا، ويعطي هذا النوع من التوابل نكهة مميزة وخاصة لأطباق الحلويات فضلا عن المساعدة في توازن نكهة البهارات اللاذعة مثل الكاري.
- اللاذع: مثل القرنفل، الهيل، الكمون، الحلبة، الزنجبيل والزعفران.. وهي التوابل ذات الروائح والنكهات القوية.
- حمضي (مزّ) : مثل التمر هندي والسماق، وتحتوي مثل هذه التوابل على نسبة أحماض عالية تشبه إلى حد كبير طعم الليمون والخل ويساعد هذا النوع على الشعور بالانتعاش.
- حار: ومثل هذه التوابل لا تضيف نكهة فقط بل أيضا حرارة، لكن علينا الحذر عند استخدامها فالكثير منها يعمل كقناع لتغطية باقي النكهات، مثل الشطة، الفلفل الأسود، حبوب الخردل.

ماذا تعلم عن التوابل ؟ 22316_1426151067700564_4979292276878557195_n

مشرف عدد المساهمات : 145 تاريخ التسجيل : 05/07/2015

جزاك الله خير اختي الكريمه .

» هل تعلم ان؟
» هـل تعلم أن ....
» هل تعلم؟؟؟؟
» هل تعلم؟؟؟؟؟؟؟؟
» هل تعلم أن??????